Iniziamo questo 2026 con una riflessione che ci sta molto a cuore. Spesso sentiamo dire, quasi come una battuta di cattivo gusto, che ‘i vegetariani alle grigliate dovrebbero starsene a casa’. Noi non potremmo essere più in disaccordo. Per noi di Asado Fuego & Barbecue, il fuoco non è un muro che divide, ma un centro di gravità che deve unire. Pensare che qualcuno debba essere escluso da un momento di festa solo per le proprie scelte alimentari o religiose non è solo poco professionale, è una mancanza di rispetto verso il senso stesso della convivialità.”

“Nell’ultimo anno abbiamo vissuto emozioni incredibili servendo persone che spesso, a questi eventi, sono abituate a ‘mangiucchiare un po’ di pane’ o a portarsi il cibo da casa. Abbiamo servito con orgoglio:

Amici musulmani, per i quali siamo andati personalmente a selezionare la carne in macellerie certificate Halal, perché il rispetto della fede passa anche attraverso la cura della materia prima.

Vegetariani e Vegani, che hanno scoperto come la brace possa nobilitare le verdure e i piatti alternativi tanto quanto un taglio di carne premium.

Persone celiache, che finalmente hanno potuto mangiare senza l’ansia della contaminazione.”

“Ma l’inclusività non si fa solo a parole, si fa con l’attrezzatura. Sappiamo bene che per chi ha restrizioni alimentari, la paura della contaminazione è reale. Ecco perché abbiamo investito in:

Attrezzature dedicate: Griglie e strumenti separati per garantire che il cibo vegetariano o Halal non entri mai in contatto con ciò che non deve.

Ricerca costante: Non ci accontentiamo di ‘due zucchine grigliate’. Studiamo ricette, marinature e tecniche di affumicatura specifiche per rendere il menu veg un’esperienza gourmet, non un ripiego.”

“La cosa che ci riempie di più il cuore non è il complimento per la cottura della Picanha, ma vedere lo stupore negli occhi di chi pensava di essere stato dimenticato. Sentirsi dire: ‘Grazie per aver pensato anche a me’ ci ha fatto riflettere. Quante volte queste persone sono state escluse? Quante volte non si sono godute il momento? Vedere una tavolata dove tutti mangiano insieme, senza distinzioni, è la nostra più grande vittoria.”

“Vogliamo che il mondo delle grigliate diventi un posto più accogliente. Il nostro impegno per questo nuovo anno è continuare a innovare, a studiare e a includere. Perché davanti al nostro fuoco, c’è posto per tutti.

Buon inizio anno a tutti, nessuno escluso.”